Bu Blogun içeriğinde neler var?

Zeytinyağını konuşurken çoğumuzun bildiği iki-üç test var.

En sık sorduğumuz soru ise, "Asidi kaç?"

Eğer bu soruya verilen cevap limit asit değerinin altında ise yağ iyidir algısı hemen oluşmaktadır. Oysa sadece asidin düşüklüğü yağın kalitesini göstermez. Rafine edilmiş bir yağda da asit 0,3 olabilir. Buradaki düşük asit değeri diğer testlerle doğrulanması gerekir.

Benzer şekilde "yağın tadı yakıyorsa iyidir" algısı da tüketiciyi yanıltmaktadır. Aslında bozulmuş bir yağ da yakabilir ancak erken hasat çok yüksek polifenolü olan bir yağ da boğaz arkasını (farinks) ciddi derecede yakabilir. 

Tüm bunları ayırt edebilmek için Avrupa birliğinin önerdiği 25 adet test var. Blog yazılarımızda bu 25 adet test tek tek, sade ve basit bir dille anlatılacaktır. Her bir testte aşağıdaki bilgiler örnekleriyle birlikte anlatılacaktır. 

a-    Testin adı ve normal değer sınırları nedir?

b-   Bu test neyi ölçer ve bize ne söyler?

c-    Neyi söylemez?

d-   Testle ilgili yanlış bilinenler nelerdir?

e-    Test tek başına yeterli midir?

Ayrıca bu Blogda zeytin ve zeytinyağı ile ilgili öğretici bilgiler, kısa notlar, uyarıcı bilgiler, zeytin üretimi ve zeytinyağı yapımının her aşaması ile ilgili videolar olacaktır. Bu blogda paylaşılan tüm içerikler, bilgilendirme ve eğitim amacıyla hazırlanmıştır.